gril à pierre lavique à gaz sur soubassement fermé

Gril professionnel à vapeur, chauffage par gaz,  version simple sur armoire fermée.
Le gril à gaz à vapeur de la ligne Virtus 700 est équipé d'une zone de cuisson en fonte, en-dessous de laquelle se trouve un bac réservoir d'eau. Ceci évite le contact direct des graisses et jus de cuisson avec les flammes, pour une cuisson sans fumées. Le grill à vapeur est donc idéale pour une utilisation à l'intérieur et pour les viandes et poissons qui supportent moins bien la cuisson avec contact direct.

Le grill est équipé de panneaux latéraux, bas et arrière en acier inoxydable. Le dessus est en AISI 304 épaisseur 15/10. Les modules sont conçus pour un alignement parfait dans la ligne Virtus 700.

Grille de cuisson réversible en fonte, incliné vers l'avant pour la cuisson des viandes grasses, avec des éléments de 5 mm en contact direct et un bac d'égouttage pour collecter la graisse. Collection des graisses par une plaque supérieure extractible en frontal. Un tiroir extractible situé sous la zone de chauffage contient de l'eau dont l'évaporation empêche le dessèchement des aliments .

Chauffage au moyen d'un brûleur en acier avec flamme stabilisée, flamme pilote et thermocouple de sécurité. Température de cuisson contrôlée manuellement par le robinet de sécurité d'alimentation en gaz. Allumage automatique au moyen d'un dispositif piézoélectrique avec bouchon étanche. Boutons de conception spéciale pour éviter la pénétration de l'eau dans le panneau de commande. Base complètement faite en acier inoxydable. Pieds réglables en acier inoxydable. Indice de protection IPX4. 

NB : la cheminée haute en illustration est en option et se vend séparément.

Caractéristiques :

• Dimensions (LxPxH) : 400 x 730 x 870 mm
• Alimentation : 400 V Triphasé - 50/60 Hz
• Puissance : 7,5 kW
• Capacité de la plaque de cuisson : 320 x 480 mm
• Poids net : 69 kg

Dotation : 2 grilles réversibles en fonte pour la cuisson des viandes/poissons